Rib eye steak porcování

Ingredience

  • Rib eye steak z Urugayského býka, tenderizovaný (uleželý ve vákuu při nízkých teplotách)
  • čerstvě mletý pepř
  • hrubozrnná sůl
  • ostrý nůž

Postup přípravy

Rib eye steak z Urugaye je mezi gurmány považován za nejšťavnatější kus hovězího na steaky a to především díky tučnějším částem a jemnému mramorování, které dodává tomuto druhu masa svojí nezapomenutelnou chuť.

Než začnete maso porcovat, trochu jej ořežte od přebytečného tuku. Poté osušte kuchyňskou papírovou útěrkou, v žádném případě maso nemyjte! Rib eye steak je kus masa pro gurmány a tak se patří zakrojit pořádný steak, který by měl být široký minimálně 3 - 5 cm. Širším steakem rozhodně nic nezkazíte, jen Váš apetit nad grilovaným Rib-eye steakem bude o to větší. 

Porci Rib eye steaku v syrovém o 300 - 500 g je dobré potřít olivovým olejem. 

První způsob grilování je osolit a opepřit maso již před samotným grilováním. Hrubozrnou sůl společně s čerstvě hrubě mletým pepřem zamáčkneme lehce rukou do masa.

Druhý způsob grilování je kořenit maso až po grilování, aby zbytečně nevytékala šťáva a maso se tak nedehydrovalo. 

Vyzkoušeli jsme již všechny způsoby, i dochucování při grilování, ale vždy jsme se shodli, že Rib-eye steak děláme jak děláme, je vždy výtečný a nevidíme v těchto dvouch úpravách velký rozdíl (co do dehydrování masa). Jedinou neýhodou dochucování po tepelné úpravě je, že maso není vůbec dochucené uvnitř, jako při vtlačení hrubozrnné soli před griováním.

Rib-eye steak grilujeme na přímé griování při teplotách kolem 200°C a to po dobu 3 - 4 minuty z obou stran. Samozřejmě doba grilování je závislá na mnoha faktorech: výška masa, teplota nad hořákem a také individuálně na stupni propečení. Rib-eye steak nedoporučujeme grilovat déle než do medium - propečený nebo medium rare - středně propečený. 

Semínka-chilli.cz Vám přejí dobrou chuť!

Rib Eye steak na grilu WeberRib Eye steak na grilu Weber
Rib Eye steak na grilu WeberRib Eye steak na grilu Weber
Rib Eye steak na grilu WeberRib Eye steak na grilu Weber
Rib Eye steak na grilu WeberRib Eye steak na grilu Weber
 
Rib Eye steak na grilu WeberRib Eye steak na grilu Weber
Rib Eye steak na grilu WeberRib Eye steak na grilu Weber
Rib Eye steak na grilu WeberRib Eye steak na grilu Weber
Rib Eye steak na grilu WeberRib Eye steak na grilu Weber
 
Rib Eye steak na grilu WeberRib Eye steak na grilu Weber
Rib Eye steak na grilu WeberRib Eye steak na grilu Weber
Rib Eye steak na grilu WeberRib Eye steak na grilu Weber
 

Chilli novinky
z Facebooku

Novinky na e-mail

Přihlašte se pro odběr novinek