Semena Hot Fish

Hot Fish - historická afroamerická odrůda s pálivostí 5 000–30 000 SHU! Unikátní žíhané listy i plody. Zachráněna před vyhynutím v 90. letech.

Semena chilli papriky Hot Fish

Přednosti odrůdy Hot Fish jsou jednak ve vzhledu jejích listů, které jsou velmi netradičně zabarvené. Mají velmi výrazné strakaté členění s různými odstíny bílé, světle a tmavě zelené barvy s viditelnou žilnatostí – podobně jako u odrůdy Calico. Další zajímavostí je netradiční zabarvení lusků v technické zralosti. Takto žíhané plody nemá žádná z běžně známých papriček.

Hot Fish nese recesivní gen způsobující albinismus, díky kterému plody začínají jako krémově bílé s zelenými pruhy. Právě tyto mladé, světlé papričky byly vysoce ceněny kuchaři, protože umožňovaly okořenit bílé pokrmy – jako krémové polévky z krabů – aniž by ovlivnily barvu finálního jídla.

🌶️ Základní charakteristika odrůdy Hot Fish

📜 Fascinující historie odrůdy Hot Fish

Odkud pochází Hot Fish?

Hot Fish pravděpodobně pochází z Karibiku, odkud se dostala do oblasti zálivu Chesapeake Bay. Historik jídla Michael W. Twitty se domnívá, že ji přinesli Haiťané v období haitské revoluce (1791–1804). Kolem roku 1870 se stala oblíbenou přísadou v afroamerické komunitě Baltimoru a Philadelphie, kde ji pěstovali černošští zahradníci a farmáři.

Proč se jmenuje „Fish Pepper"?

Název pochází z jejího tradičního použití v rybích restauracích a ústřicových barech regionu Chesapeake Bay. Mladé, krémově bílé plody se přidávaly do bílých krémových omáček k mořským plodům – papričky dodaly pikantnost, aniž by změnily barvu pokrmu. Toto „tajné koření" bylo předáváno ústně z generace na generaci a téměř se neobjevovalo v kuchařkách té doby.

Záchrana před vyhynutím

S urbanizací ve 20. století Hot Fish téměř vymizela z trhů i katalogů semenářů. Odrůdu zachránil afroamerický malíř Horace Pippin, který ve 40. letech vyměnil vzácná semena za včelí bodnutí (léčil si tak válečná zranění) s včelařem H. Ralphtem Weaverem. V roce 1995 jeho vnuk William Woys Weaver zpřístupnil semena veřejnosti prostřednictvím organizace Seed Savers Exchange. Dnes je Hot Fish zapsána v mezinárodním katalogu ohrožených dědičných plodin Slow Food „Ark of Taste".

🌿 Popis rostliny a plodů

Unikátní žíhané listy

Hot Fish je vyšší, asi 60–110 cm vysoká odrůda. Jedná se o poměrně huňatý keřík s charakteristickou „flekatostí" listů skládající se z různých odstínů bílé, světle a tmavě zelené barvy s viditelnou žilnatostí. Listy mohou být plně zelené, plně bílé nebo různě strakaté – každá rostlina je originálem. Bez průběžného udržování vytvoří hustou spleť větví, které vysokým počtem lístků dokonale zamaskují vyvíjející se žíhané papričky.

Proměnlivé barvy plodů

Plody Hot Fish procházejí fascinující barevnou proměnou. Začínají jako krémově bílé s zelenými pruhy, postupně přecházejí do oranžové s hnědými pruhy a nakonec dozrávají do sytě červené barvy. V každé fázi zralosti nabízejí jiný stupeň pálivosti – od mírné (bílé) po výraznou (červené). Lusk je 5–7 cm dlouhý a 2–3 cm široký, kónického tvaru s hladkou pokožkou.

🔥 Chuť a pálivost Hot Fish

Jaká je pálivost Hot Fish?

Hot Fish dosahuje pálivosti 5 000–30 000 SHU na Scovillově stupnici. Pálivost se výrazně mění podle zralosti – mladé bílé plody jsou mírnější (kolem 5 000 SHU), zatímco plně vyzrálé červené mohou dosáhnout až 30 000 SHU. Střední pálivost je srovnatelná se serrano papričkou.

Jak chutná Hot Fish?

Hot Fish má výraznou, čistou pálivost podobnou serrano nebo cayenne papričce. Pod pálivostí se skrývá jemná sladkost a svěží, mírně citrusový podtón. Chuťově nijak neurazí – je pikantní, ale ne přehnaně ostrá. Silná, křupavá slupka ji činí výbornou i k přímé konzumaci.

🌱 Pěstování Hot Fish

Kdy a jak vysévat?

Semena Hot Fish vysévejte 8–10 týdnů před posledním jarním mrazíkem (v ČR únor–březen). Vysévejte do hloubky 0,2 cm a udržujte teplotu substrátu 25–30 °C. Spodní vyhřívání výrazně urychluje klíčení. Po vyklíčení odstraňte semenáčky s plně bílými listy – ty nedokážou fotosyntetizovat.

Kde pěstovat Hot Fish?

V českých podmínkách doporučujeme pěstovat Hot Fish ve skleníku nebo foliovníku, kde se jí bude dařit nejlépe. Při pěstování na balkóně či za oknem očekávejte adekvátní výnos daný podmínkami. V horkých letních měsících zajistěte dostatečnou zálivku a větrání při teplotách nad 30 °C, jinak hrozí spálení pylu a mizivá úroda.

Tip pro pěstování

U odrůdy Hot Fish doporučujeme redukci vnitřních větví, aby došlo k dostatečnému proudění vzduchu. Mírné proudění je nutné také k dostatečnému opylení, což má přímý důsledek na kvalitní rozvoj plodu. Připravte se na to, že tato odrůda nebude plodit stovky papriček – je to spíše okrasná odrůda s jedlými plody.

🍴 Využití Hot Fish v kuchyni

Primární využití Hot Fish je jako okrasná rostlina díky netradičnímu zabarvení listů a jedinečnému žíhání papriček. Papričky jsou však plně jedlé a nabízejí zajímavé kulinářské možnosti:

❓ Často kladené otázky o Hot Fish

Proč moje rostlina nemá žíhané listy?

Listy Hot Fish mohou být velmi žíhané, částečně žíhané nebo plně zelené – vše je normální. Žíhání se může také vyvinout až s věkem rostliny. Každá rostlina je originálem a míra variegace se liší.

Je Hot Fish vhodná pro začátečníky?

Hot Fish je nenáročná na pěstování jako většina Capsicum annuum. Pro začátečníky může být zajímavá tím, že je stejně atraktivní jako okrasná rostlina – i kdyby úroda nebyla bohatá, rostlina ozdobí zahradu svými unikátními listy.

Jaký je rozdíl mezi Hot Fish a Calico?

Obě odrůdy mají podobně žíhané listy, ale liší se historií a plody. Hot Fish je afroamerická heirloom odrůda s delší historií a většími plody. Calico je spíše okrasná odrůda s menšími plody rostoucími vzhůru.

💡 Zajímavosti o Hot Fish

Původ Hot Fish lze uvést jako oblast táhnoucí se z Philadelphie do Baltimoru, kde byla tato paprička pěstována černošskými zahradníky již před rokem 1940. Několik posledních let lze pozorovat zvýšený zájem o pěstování této okrasné papričky – nejen pro její vzhled, ale i pro její fascinující historii spojenou s afroamerickou kulinářskou tradicí.

V regionu Chesapeake Bay dnes Hot Fish zažívá renesanci. Místní farmáři ji opět pěstují a špičkové restaurace jako Woodberry Kitchen v Baltimoru ji používají v tisících librách ročně. Příběh Hot Fish je připomínkou důležitosti uchovávání semen a dědičných odrůd pro budoucí generace.

🌶️ Objednejte si semena Hot Fish ještě dnes!

Pěstujte kousek americké historie ve své zahradě. Kvalitní semena z české chilli farmy s více než 10 lety zkušeností. Rychlé dodání a osobní poradenství.