Aji Charapita koření
Aji Charapita – proslulá jako nejdražší chilli paprička světa. Kaviár mezi chilli z amazonské džungle.
- Kategorie: Něco na zub
- VýrobceVýchozí
- Katalogový kód312
- V nabídce od:03.03.2025
- Dostupnostskladem
- Váha (gr):7
- Původ:Mexiko
- Pálivost:Středně pálivé
- Barva plodu:Žlutá
-
Stupeň pálivosti:
- Vaše cena 139 Kč bez DPH 156 Kč s DPH
Aji Charapita – proslulá jako nejdražší chilli paprička světa. Kaviár mezi chilli z amazonské džungle. Absolutní novinka v našem sortimentu!
Aji Charapita koření – zlato amazonské džungle
Tohle není koření na pálivost – je na vůni a chuť. Aji Charapita je drobná paprička z peruánské Amazonie, kterou si oblíbili špičkoví kuchaři po celém světě. Má ovocné, citrusové a květinové aroma s příjemnou, rychle nastupující pálivostí, která nezakrývá chuť pokrmu, ale rozzáří ji.
Plody jsou velké sotva jako hrášek – vypadají spíš jako droboučké žluté bobule než jako chilli. Právě tato miniaturní velikost, ruční sklizeň a polodivoký původ z ní udělaly jednu z nejvzácnějších a nejdražších paprik na planetě. Přezdívá se jí „matka všech chilli“, „kaviár mezi chilli“ i „zlato džungle“.
U nás ji teď máte k dispozici jako jemné koření – připravené dochutit ceviche, ryby, mořské plody, salsy i koktejly špetkou exotiky.
Základní informace o produktu
| Složení: | 100% mletá Aji Charapita |
| Hmotnost / objem: | DOPLŇ (např. 7 g / 13 ml) |
| Pálivost: | 30 000 – 50 000 SHU (úroveň cayenne) |
| Druh: | Capsicum chinense |
| Původ odrůdy: | Peru – amazonská džungle (region Loreto) |
| Chuť: | Ovocná, citrusová, květinová, tropická |
| Použití: | Dochucovací koření (finishing spice) |
🔥 Jak pálivá Aji Charapita je?
Aji Charapita se pohybuje v rozmezí 30 000 – 50 000 SHU, což je zhruba úroveň papriky cayenne nebo tabasco a přibližně desetkrát víc než serrano. Některé zdroje uvádějí i hodnoty až 100 000 SHU – záleží na původu a zralosti plodů.
V čem je jiná: Tohle není superpálivka jako Carolina Reaper. Pálivost Aji Charapity přichází rychle, je výrazná, ale příjemná a po chvíli ustupuje – a hlavně nezakrývá aroma. Proto ji milují kuchaři: dodá pokrmu pálivost i ovocně-citrusovou vůni zároveň.
💰 Proč se jí říká nejdražší chilli světa?
V září 2016 se internetem prohnala zpráva, že Aji Charapita je nejdražší chilli paprička na světě s cenou kolem 25 000 € za kilogram (asi 11 000 dolarů za libru). Titulky obletěly svět a papričce vysloužily přezdívku „caviar chiles“ – kaviár mezi chilli.
Jak to je doopravdy: Ona astronomická cena se nikdy nepotvrdila a je považována za nadsazenou. V samotném Peru se Aji Charapita běžně prodává na tržištích za rozumné peníze. Reálné ceny sušených plodů ve světě se pohybují řádově ve stovkách dolarů za kilogram – pořád dost na to, aby zůstala luxusní raritou.
Proč je tedy tak drahá a vzácná? Důvodů je víc:
Původ a historie odrůdy
Aji Charapita pochází ze severního Peru, z amazonských regionů Loreto a Ucayali v okolí města Iquitos. Roste podél řek hluboko v deštném pralese. Peru je spolu s Bolívií považováno za kolébku rodu Capsicum – chilli papričky se tu pěstují přes 4 000 let, a právě proto se Aji Charapitě přezdívá „matka všech chilli“.
Samotný název odkazuje na obyvatele peruánské džungle, kterým se říká „Charapas“. Paprička tak nese identitu amazonského pralesa – na rozdíl od slavných andských odrůd jako aji amarillo.
Po staletí byla Aji Charapita prakticky neznámá mimo Peru – prodávala se jen na místních tržištích v Iquitos. Teprve s celosvětovou slávou peruánské gastronomie v posledních dvou desetiletích se z této divoké papričky stal vyhledávaný gurmánský poklad.
Aji Charapitu pěstujeme od roku 2015
Pro její výjimečné postavení mezi ostatními paprikami jsme Aji Charapitu začali pěstovat na fyzicky izolované osivo už v sezóně 2015. Ještě téhož roku – v prosinci 2015 – si u nás první zákazníci objednali úplně první semena Aji Charapita.
Tuhle vzácnou odrůdu tedy neznáme jen z papíru. Máme za sebou roky vlastního pěstování – víme, jak se chová od výsevu po sklizeň, jak voní čerstvá i sušená a jak z ní dostat to nejlepší. To je rozdíl mezi přeprodejcem a pěstitelem.
Jak Aji Charapita vypadá
Jak koření Aji Charapita použít
Aji Charapita je dochucovací koření. Její kouzlo je v aroma, které se dlouhým vařením ztrácí – proto ji přidávejte až na konec, nebo jí pokrm dochuťte těsně před podáváním. Stačí špetka, chuť je intenzivní.
🍽️ Skvěle se hodí k
- Ceviche a syrové ryby – citrusové tóny papričky tu vyniknou nejvíc
- Ryby a mořské plody – grilované i pečené
- Salsy a omáčky (ají) – s limetkou, koriandrem a česnekem
- Majonéza a aioli k mořským plodům
- Polévky a guláše – špetka na závěr pro pálivost i vůni
- Koktejly a aperitivy – ovocné aroma se hodí i do nápojů
- Skvěle ladí s kokosovým mlékem, limetkou a tropickým ovocem
Tip šéfkuchaře: Lehké poprášení Aji Charapitou přes hotový pokrm – tatarák, avokádový toast, carpaccio z ryby – dodá teplo a tropickou vůni zároveň. Méně je více.
⚠️ Upozornění
Aji Charapita je středně pálivá – výrazně mírnější než superpálivky, přesto s ní zacházejte rozumně.
- Dávkujte s rozmyslem – chuť i pálivost jsou intenzivní.
- Chraňte si oči a sliznice, po manipulaci si umyjte ruce.
- Skladujte v suchu, mimo dosah dětí.
- Nekonzumujte, pokud jste alergičtí na pálivé.
Aji Charapita u nás nekončí u koření
Chcete si tuhle vzácnou papričku vypěstovat sami, nebo ochutnat v jiné podobě? Máte ji u nás od semínka až po hotovou pochoutku:
