Recept na Jalapeno Poppers

Ingredience

Příprava 15 min Smažení 5 min Dojití na grilu 5–10 min 4 porce Bezmasé Snadné

Základ

čerstvé papričky Jalapeno (velké, masité – cca 12 ks na 4 porce)
sýr Cheddar, nastrouhaný nahrubo

Trojobal

hladká mouka
vejce
strouhanka
sůl
olej na smažení

Volitelně – příloha

brambory na gril, bylinková cibulka, bílý jogurt a majonéza na dresink

Mouku, rozšlehané vejce a strouhanku si připravíme do tří misek vedle sebe.

Postup přípravy

Jalapeño poppers jsou americká klasika: půlky jalapeño papriček plněné čedarem, obalené v trojobalu a usmažené dozlatova. Zvenku křupavá strouhanka, uvnitř roztékající se sýr a příjemně pálivá paprička. Patří mezi nejchutnější bezmasé pokrmy vůbec – a vlastnoručně vyrobené jalapeño poppers nemají konkurenci, žádné mražené z obchodu se jim nepřiblíží. Celé je to hotové za půl hodiny a na grilovačku jde o jednu z nejvděčnějších věcí, které můžete připravit.

Na poppers se hodí velké, masité jalapeño, které se dobře plní. Z našich odrůd doporučujeme Jalapeño Maylon s výraznou chutí a silnou stěnou, nebo Jalapeño Mammoth, které dorůstá opravdu velkých plodů – do jedné půlky se vejde pořádná porce sýra.

Připravte jalapeño. Papričky omyjte, osušte a rozkrojte podélně na dvě lodičky. Lžičkou vydlabejte semínka i bílé žebroví – právě v nich sedí většina pálivosti, takže kdo chce mírnější poppers, vyčistí jalapeño půlky důkladně. Pokud máte citlivou pokožku, při čištění použijte rukavice.

Naplňte čedarem. Sýr nastrouhejte nahrubo a jalapeño lodičky jím pevně napěchujte – sýr lehce zatlačte prsty, ať při smažení nevytéká. Plňte jen po okraj papričky, ne přes něj; přebytečný sýr by se v oleji připaloval.

Obalte v trojobalu. Připravte si tři misky: hladkou mouku, rozšlehané vejce a strouhanku. Každou plněnou jalapeño lodičku nejdřív celou obalte v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance. Pokud strouhanka drží jen slabě, obalování ve vejci a strouhance zopakujte – dvojitá vrstva dá pevnější kůrku a sýr zůstane uvnitř.

Rozpalte olej na grilu. Do rendlíku nebo hlubší pánve nalijte tolik oleje, aby jalapeño mohly volně plavat, postavte ho na plotýnku grilu a nastavte plný výkon. Olej je připravený, když kolem ponořené dřevěné špejle okamžitě bublá. Na rošt vedle dejte brambory – budou hotové zhruba ve stejnou chvíli jako poppers.

Usmažte dozlatova. Obalené jalapeño vkládejte do horkého oleje po několika kusech, aby teplota oleje neklesla. Smažte zhruba 5 minut a v polovině otočte. Poppers jsou hotové, když má strouhanka ze všech stran zlatavou barvu a tu a tam z ní vykoukne kousek papričky, jinak schované pod obalem. Vyndejte děrovanou lžící a nechte krátce okapat na papírové utěrce.

Nechte dojít a podávejte. Usmažené jalapeño poppers přesuňte na okraj roštu, kde je jen mírné teplo, a nechte je 5–10 minut dojít – paprička uvnitř změkne a sýr se dokonale roztaví, zatímco obal zůstane křupavý. Podávejte horké s grilovanou bramborou s bylinkovou cibulkou a jogurtovým dresinkem s majonézou.

Tip: naplněné a obalené jalapeño lodičky nechte před smažením 15 minut v lednici – obal ztuhne a při smažení lépe drží. Kdo chce poppers ještě ostřejší, nechá v papričkách část žebroví nebo přimíchá do čedaru špetku mletého chilli.

Jalapeño poppers krok za krokem