Jalapeno Podvodnice

Jalapeño Podvodnice 210 ml — české jalapeño z Podkrkonoší

Jalapeño Podvodnice jsou sterilované, na kroužky pokrájené čerstvé jalapeño papričky ve sladkokyselém, octovém nálevu. Název „Podvodnice" si vysloužily díky tomu, že celý ten paprikový obsah plave uvnitř sklenice pod hladinou — a také proto, že vypadají nevinně, ale dokáží překvapit příjemnou pálivostí, která se pozvolna rozvíjí na jazyku. Ideální volba pro každého, kdo hledá mírně až znatelně pálivou delikatesu z českých papriček.

Specifikem každé odrůdy papriky je, že každou sezónu dosahuje jiné úrovně pálivosti — podle počasí a teplot. Máme zkušenost, že si toho všímají i zákazníci. Stalo se nám, že po několika letech standardně pálivých sklizní se jedna opravdu povedla a zákazníci nám volali, že to nejde jíst. Kdo může říci, že tohle má? Co se daný rok urodí, to jde do skla.

Proč vyrábíme Jalapeño Podvodnice a od kdy

Když se ohlédneme na úplný začátek naší cesty v letech 2010–2011, vidíme především koníček a vášeň. Hnala nás radost z toho, že se i v náročných klimatických podmínkách dají vypěstovat prvotřídní chilli papriky. Naším tehdejším cílem byla výhradně produkce osiva.

Při spuštění e-shopu Seminka-chilli.cz šlo, jak už název napovídá, čistě o prodej semen bez dalších ambicí. Zájem o osiva a pálivý sortiment však rostl takovým tempem, že jsme už v roce 2013 rozšířili činnost o výrobu vlastních chilli omáček Mučíto. Měli jsme totiž v rukou to nejcennější — vlastní, čerstvé a tehdy nejpálivější papriky. Tento krok nám umožnil masivně investovat do rozvoje.

V roce 2013 jsme zvětšili pěstební plochu hned desetinásobně a o rok později ji rozšířili o dalších 50 %. Současně jsme zakoupili nemovitost s jasnou vizí: vybudovat oficiální potravinářskou výrobu. To se nám po několika letech podařilo.

I v byznysu ale hraje roli náhoda. Sezóna 2018 přinesla až neskutečnou úrodu, což nás postavilo před výzvu: jak rychle zpracovat stovky kilogramů čerstvých jalapeños, které dlouho nevydrží? Malé skleničky nestačily. Řešením se staly velkoobjemové sklenice z Rakouska — a tak vzniklo MAXI balení 1 litr, o které mají zákazníci dodnes obrovský zájem. Malá sklenička ale zůstala: je to originál.

Proč se jmenují Podvodnice

Název vznikl spojením tří důvodů, které nám dávaly smysl:

Odkud pochází jalapeño a jeho jméno

Jalapeño (Capsicum annuum) pochází z Mexika a jméno nese po městě Xalapa (starším pravopisem Jalapa), hlavním městě státu Veracruz, které bylo po staletí centrem obchodu s touto papričkou. Slovo jalapeño tedy doslova znamená „z Xalapy" — podobně jako se lidem z Xalapy říká jalapeños. Samotné jméno města je ještě starší, z jazyka nahuatl: xālli (písek) a āpan (voda, místo u vody), tedy zhruba „pramen v písku".

Jalapeño je nejrozšířenější chilli paprika Mexika a jedna z nejznámějších na světě. Sklízí se nejčastěji zelené, plně zralé jsou červené a sladší. Uzené a usušené zralé jalapeño znáš pod jménem chipotle. Tenkostěnná, šťavnatá a křupavá dužina je přesně to, co dělá z jalapeña ideální papriku do sladkokyselého nálevu — a proto z něj Podvodnice vznikly jako první.

Jak Podvodnice vznikají: od semínka po sklenici

Vše začíná u výběrových odrůd Jalapeño Maylon a Chichimeca. Už na přelomu ledna a února startujeme klíčení, abychom do poloviny dubna měli připravené statné sazenice obalené květními pupeny. Ty pak putují do země na své finální stanoviště u nás v Nové Pace v Podkrkonoší.

Následují měsíce pečlivé práce: vyvazování, vyštipování a údržba. Odměnou jsou nám koncem srpna první zralé papričky, připravené proměnit se v „Podvodnice". Zakládáme si na poctivosti, proto veškeré kroky (s výjimkou krájení) provádíme výhradně ručně — od semínka přes sklizeň až po plnění do sklenic.

Může to vypadat snadno, ale za každou sklenicí se skrývá 10 měsíců intenzivní práce a snahy o tu nejvyšší kvalitu. Právě díky tvé podpoře v tom můžeme pokračovat. Děláme to totiž pro vás!

Složení a parametry

Skladování a trvanlivost

Jakou konzervaci používáme a proč

Používáme tepelnou sterilizaci — tradiční a nejpřirozenější metodu konzervace. Naplněné sklenice zahříváme na teplotu, která spolehlivě zničí nežádoucí mikroorganismy, a následně hermeticky uzavíráme. Sladkokyselý lák s octem navíc vytváří prostředí s nízkým pH, které dodatečně brání růstu bakterií.

Zdravotní benefity chilli

Chilli papričky obsahují kapsaicin — látku, která způsobuje pálivost, ale zároveň přináší řadu prokázaných zdravotních benefitů:

Více o účincích kapsaicinu najdeš v našem článku Kapsaicin v medicíně.

Jak Podvodnice používat a pro koho jsou

Balení 210 ml doporučujeme všem, kdo Podvodnice ještě neochutnali, jednotlivcům a menším domácnostem, jako dárek pro milovníky pálivého (malá sklenice s českými papričkami udělá radost), palihubkům — když je honí mlsná, tak jí dáš co proto — a veganům: jsou veganské a bez lepku. Kdo si zvykne, přejde časem na MAXI 1 litr, který vychází výhodněji na gram.

Kdo stojí za Podvodnicemi

Jsme Seminka-chilli.cz — nejstarší specializovaný e-shop s chilli v České republice, chilli paprikám se věnujeme od roku 2011. Na Novopacké chilli farmě v Podkrkonoší pěstujeme desítky izolovaných odrůd pro osivo i výrobu. Víme, z čeho vyrábíme a co prodáváme — celý proces kontrolujeme od semínka po sklenici, ručně a bez chemických konzervantů.

Vyšlechtili jsme i vlastní odrůdu 7 Pot Chernobyl Disaster — s laboratorně ověřenou pálivostí 1 502 976 SHU (VŠCHT Praha) drží oficiální český rekord nejpálivější papričky vyšlechtěné v ČR. Kvalitu e-shopu ověřili sami zákazníci: ocenění ShopRoku (2016, 2017, 2018). Objednávky expedujeme obvykle do 24 hodin.