Omáčka Habanero Mučíto for Ladies

První meruňková chilli omáčka v České republice. Kombinaci meruněk a chilli tu před námi nikdo nevyráběl — a právě for Ladies byla omáčka, se kterou jsme ji na trh přinesli. Nebyl za tím průzkum trhu ani receptura z učebnice, byla to čistě intuitivní záležitost. Dnes je z ní nejprodávanější člen meruňkové větve řady Mučíto.

Kdo je Pellorce & Jullien? Francouzská rodinná firma založená roku 1864 v Massy jihovýchodně od Paříže, kterou dodnes vede pravnuk jednoho ze zakladatelů. Proslula pasterovanými ovocnými pyré pro cukráře, zmrzlináře a další řemeslné gastroprofese a především ručně vyráběnými kandovanými kaštany marrons glacés — podle receptury slavného cukráře Gastona Lenôtra. Právě na kaštany se firma později plně zaměřila a kapitolu ovocných pyré uzavřela. Pro nás čest, že první roky meruňkových Mučít stály na surovině od domu se 150letou tradicí.

Máš rád víc ohně? Když se ukázalo, jak dobře meruňka s Habanerem funguje, vznikla na přání jedlíků pálivého i verze s trojnásobkem papriček: Habanero Mučíto extra pálivá. Stejný základ, třikrát víc Habanera.

Sorban draselný — proč se ho nemusíš bát

Jediným konzervantem v omáčce je sorban draselný (E202) — draselná sůl kyseliny sorbové, přírodní látky původně izolované z jeřabin. V omáčce brání růstu plísní a kvasinek, díky čemuž vydrží i po otevření. Najdeš ho běžně i v sýrech, vínech nebo ovocných džemech.

Patří k nejlépe prozkoumaným a nejbezpečnějším konzervantům vůbec: není toxický, mutagenní ani karcinogenní, v těle se nehromadí — organismus ho metabolizuje stejně jako mastné kyseliny a rozkládá na vodu a oxid uhličitý. V EU je jeho použití regulováno s přijatelnou denní dávkou až 25 mg na kilogram tělesné hmotnosti a v USA nese status GRAS (obecně uznáván za bezpečný). Množství v jedné lahvičce Mučíta je hluboko pod těmito limity. Více v článku o sorbanu draselném.

A proč ho používáme právě tady? U později vyráběných chilli omáček využíváme sterilaci teplem — u placatých lahviček a jejich víček to ale technicky možné není, a sorban je tak zárukou, že for Ladies zůstane bezpečná a chutná po celou dobu trvanlivosti.

„Je to sladká věcička s jemným palem, přesně jak jsem si představoval. Obávám se, že mi lahvička dojde velmi brzo. Tohle se opravdu povedlo — další závislost do sbírky. Zatím se láduju lžičkou."

franta599, chilli-forum.cz, 4. 4. 2013 — historicky první veřejná recenze

„Výborná omáčka. Osobně to dávám do nudlí, na maso, nebo si do toho namáčím brambůrky — a má nejoblíbenější je na kávovou lžičku a šup to do pusy."

rytir91, chilli-forum.cz, 5. 4. 2013

„S omáčkou maximální spokojenost. Používal jsem jako meducínu, na lžičku několikrát denně. Bohužel už došla, takže budu muset objednat."

sembeth, chilli-forum.cz, 5. 4. 2013

„Úplně parádní omáčka — i když je uvedeno for Ladies, pro mě jako začínajícího chilližrouta je naprosto dostačující. Vynikající sladká omáčka s jemnou, ale víc než dostatečnou pálivostí. Asi mi na ní vzniká závislost, protože musím chodit mlsat jen tak."

Grolldir, chilli-forum.cz, 10. 4. 2013

„Hned jsem ji porovnal se dvěma omáčkami sériových výrobců o pálivosti 9 a 10+. Pálivostí bych ji zařadil právě mezi ně. Rozhodně nic pro začátečníky, pro pokročilé delikatesa na 3 týdny. Pomalejší nástup palu. Doporučuji k vyzkoušení."

java, chilli-forum.cz, 13. 9. 2013

„Mám pocit, že moc dlouho nevydrží. Každopádně mě inspirovala k tomu, že až budeme dělat meruňkovou marmeládu, trochu pyré odeberu a vyrobím ostrou meruňkovou marmeládu."

Findejs, chilli-forum.cz, 20. 1. 2014

„Byl jsem překvapen vůní ovoce s jemným nádechem palu — vůně je velmi příjemná a vybízí k ochutnání. Pálivost vydrží intenzivně asi minutu a doznívá lehce další 3–4 minuty. Zkoušel jsem namarinovat krůtí maso: po upečení chutnalo, jako bych ho pekl na medu. Rád si ji zakoupím, protože vážně nemá chybu."

Pavel Kesner, ochutnávač

„Je to geniální myšlenka spojovat pálivé s chutí ovoce. Po pozření jde nejdřív cítit sladká chuť meruňkového pyré — hned se mi vybavilo dětství, kdy mi máma na chleba mazala meruňkový džem. Po této sladké chviličce nastoupí pálivost, ne velká, příjemně pálivá. Opravdu palec nahoru — tohle se moc povedlo!"

Jiří Doležálek, ochutnávač

„Překvapila mě svou nasládlou chutí meruněk a příjemnou pálivostí, která se hodí snad ke všem jídlům, aniž by přebila jejich skutečnou chuť. Určení ‚for Ladies' je trefné — i když pro mou přítelkyni to zřejmě neplatí, s tou to máme naopak. Já jím for Ladies a ona si pochutnává ve velkém na Moruga Mučíto."

Radek Hašlík, ochutnávač

Hledáš netradiční dárek? For Ladies je skvělou součástí dárkových sad — a pro opravdové chilli nadšence zkus Extrémní balíček pro muže. Kompletní přehled omáček najdeš v kategorii chilli omáčky. Pro objednávky 200 kusů a více nás kontaktuj ideálně 14 dní předem na 776 283 726.